Die Slow Food Presidi

Mit den Presidi hilft Slow Food seit 1999 handwerklich arbeitenden Lebensmittelerzeugern, einen Zugang zu einem Markt zu schaffen, der ihre Isolation und die damit verbundenden Probleme überwindet und der besser für den Wert ihrer Produkte sensibilisiert ist. 

Slow Food Presidi widmen sich dem Schutz von traditionellen Produkten, den traditionellen Herstellungsmethoden und Kulturlandschaften, die jeweils vom Aussterben bedroht sind.   Wichtig ist in jedem Fall der direkte Kontakt zu denjenigen Produzenten, die die Werte und die Philosophie von Slow Food teilen und sich gemeinsam für die Weiterentwicklung des Projektes einsetzen.  Die Einzigartigkeit des Lebensmittels ist genauso wichtig wie seine regionale und historische Verankerung und seine traditionelle und nachhaltige Produktion.

Weltweit sind heute mehr als 300 Produkte als Slow Food Presidi anerkannt.

In Österreich gibt es derzeit 4 Presidi: Grubenkraut; Lungauer Tauernroggen; Wiener Gemischter Satz und Wiesenwienerwald Elsbeerbaum.

In unserer Slow Food Travel-Region soll das Lesachtaler Natursauerteigbrot als Presidio entwickelt werden.