Die beste Butter auf’s Brot gibt es beim Almbauern und Senner Josef auf der Bischofalm in den Karnischen Alpen.
Die beste Butter auf’s Brot gibt es beim Almbauern und Senner Josef auf der Bischofalm in den Karnischen Alpen.
Wenn die Bauernfamilie Warmuth aus Würmlach ihre Kühe auf die hofeigene Bischofalm bringt, dann beginnt der Sommer in den Karnischen Alpen. Seit mehr als 100 Jahren bewirtschaften sie über Generationen hinweg die hochgelegene Alm. In ihrer kleinen Almsennerei wird nicht nur der bekannte Gailtaler Almkäse gemacht, sondern auch Butter. In einem kleinen Butterfass wird der frische Rahm so lange gerührt, bis goldgelbe cremige Butter in die kleinen Holzmodeln gepresst wird und dann schön verzierte Butterstücke auf das Holzbrett gestürzt werden. Buttermachen wird hier noch als traditionelle Handwerkskunst zelebriert und wer den Weg zur Bischofalm auf sich nimmt, wird mit einem frischen Butterbrot aus selbstgemachter Butter belohnt. Die Auffahrt zur Alm erfordert etwas Fahrkönnen, dafür bleibt das Slow Food-Erlebnis mitten in der imposanten Bergwelt für immer in Erinnerung.
Reisen zu den Wurzeln des guten Geschmacks:
Das Gail,- Lesachtal und Weissensee befinden sich entlang der Karnischen Alpen in Kärnten im Süden von Österreich.
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