Gailtaler Käsesuppe
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin glasig dünsten.
Mehl einrühren. Ein Drittel der Gemüsesuppe hinzufügen und gut rühren bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Anschließend die restliche Gemüsesuppe hinzufügen. Kurz köcheln lassen, fein pürieren. Den geriebenen Käse und den Sauerrahm hinzufügen und nochmals aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit einem Tropfen Öl, Milchschaum und frischem Pfeffer garnieren. Dazu passt ein Zweigerl Thymian.
Kulinarik aus der Region Nassfeld-Pressegger See
Viel Spaß beim Nachkochen!
Reisen zu den Wurzeln des guten Geschmacks:
Das Gail,- Lesachtal und Weissensee befinden sich entlang der Karnischen Alpen in Kärnten im Süden von Österreich.
