Zerza-Bauer's Erdäpfelrezepte

Genuss aus der vielfältigen Knolle

Erdäpfel-Türmchen

 

  • Festkochende Erdäpfel
  • Gailtaler Speck g.g.A. 
  • einen würzigen Käse

Zubereitung

Kartoffeln kochen, schälen und in drei Teile schneiden. Zwischen den Kartoffelscheiben Speckstreifen einlegen und mit einem Holzspieß fixieren. Oben drauf Käsestreifen legen. 

Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.

Einfach, schnell & lecker mit regionalen Produkten! 

Bunter Erdäpfel-Salat

  • 200 g Ditta vom Zerza-Bauer
  • 200 g Violetta vom Zerza-Bauer
  • 200 g Rote Emmalie vom Zerza-Bauer
  • 2 Stück Zwiebel
  • 0,25 l Suppe
  • 4 EL Quittenessig vom Zerza-Bauer
  • 5 EL Öl
  • Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung

Erdäpfel in der Schale kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln in der Zwischenzeit schälen und klein schneiden. Die ausgekühlten Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Suppe erwärmen, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zugeben und mit den Zwiebeln zu den Erdäpfeln geben. Gut durchmischen, abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.

 

Erdäpfelroulade

Teig:

  • 1 kg Erdäpfel der Sorte Hermes
  • 2 Eier
  • 3 Dotter
  • 5 dag Butter
  • 10 dag Maizena
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Füllung pikant: Speck, Zwiebel, Pilze, Petersilie und Schnittlauch

Füllung süß: Marmelade

Zubereitung

Speck, Zwiebel, Pilze, Petersilie und Schnittlauch klein schneiden und in einer Bratpfanne anschwitzen. 

Gekochte Eräpfel durch eine Presse drücken und mit dem Mehl, Dotter, Eier, Butter, Maizena, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. 

Eine Frischhaltefolie auf die Arbeitsplatte auflegen. 

Erdäpfelmasse ca. 1 cm dick auftragen und die Füllung gleichmäßig verteilen. Dann wie eine Roulade einrollen. Die Frischhaltefolie außen um die Roulade lassen und an den Enden einschlagen. Dann noch mit einer Alufolie umwickeln und ebenfalls an den Enden einschlagen. 

Die Roulade ins kochende Wasser geben und ca. 20 Minuten kochen. 

 

Guten Appetit!