Ganz nach dem Motto von Slow Food „GUT – SAUBER –FAIR“ sind die Leitlinien für die Umsetzung der Ziele und Maßnahmen in einem ausführlichen Slow Food Travel-Handbuch im Detail beschrieben.

Darin sind Kriterien für die Lebensmittelproduktion in Übereinstimmung mit den Prinzipien von Slow Food sowie die spezifischen Kriterien für die Herstellung der Lebensmittel, Kriterien für die Gastronomie- und Beherbergungsbetriebe und für die Schulungs- und Weiterbildungsaktivitäten enthalten. Hinweise für Veranstaltungen und die Durchführung von Erlebnis- und Wissensvermittlungen ergänzen das Slow Food Travel Handbuch.

Unterstützt wird dieses Projekt von der Europäischen Union und dem Bundesministerium für Wissenschaft, Forschung und Wirtschaft in Österreich.