Essen und Trinken!

Essen ist Kultur, Genuss, Geschichte und Emotionalität. Früher hatte jede Region, jedes Dorf seine eigenen Rezepte und Besonderheiten. Heute laufen wir Gefahr, dass diese Vielfalt verflacht. Doch zum Glück haben sich im Lesach,- Gail- und Gitschtal sowie am Weissensee Gleichgesinnte gefunden, die bewusst die vielen regionalen Schätze wieder heben. Mit ihrer Rückbesinnung treffen sie mitten ins Herz des kulinarischen Zeitgeistes. Sie bringen fast Vergessenes zurück auf die Speisekarten, bauen alte Sorten an, erwecken traditionelles Handwerk wieder zum Leben. Und sie alle haben eines erkannt: Qualität erfordert in vielen Fällen einen Reifungsprozess. Oder anders gesagt: Zeit, Muße und Beobachtungsgabe.

Was unterm Strich herauskommt, ist eine neue Qualität, die weit über den kulinarischen Tellerrand hinausgeht. Es ist ein respektvolles Miteinander von Landwirtschaft, Lebensmittelveredlern und Konsumenten.

 

"...die Qualität des Heimischen noch mehr zu schätzen wissen"

Reisen zu den Wurzeln des guten Geschmacks:

Das Gail,- Lesachtal und Weissensee befinden sich entlang der Karnischen Alpen in Kärnten im Süden von Österreich.

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02__Backen-des-Slow-Food-Presidio-Lesachtaler-Brot | © MarianneDaberer