Manuel Ressi ha appreso il suo mestiere nel ristorante di punta di Vienna, lo Steirereck, dove ha cucinato per anni come sous-chef a livelli altissimi. Dopo essere diventato autonomo insieme a Claudia a Hermagor, le sue abilità culinarie sono state premiate con cappelli e punti Gault-Millau. Nel tradizionale locale Bärenwirt riesce a fare il salto tra piatti regionali per il semplice pranzo e piatti creativi per i gourmet serali. Per lui, però, conta soprattutto il buon sapore e cercare di farlo con ingredienti genuini della regione. Così, i due ristoratori si prendono sempre più cura di un centro di agricoltori e produttori locali e dello sviluppo del Slow Food nella Gailtal.
Orari di apertura: Da giovedì a lunedì dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 18:00 alle 20:00 (ultima accettazione ordini)
Si consiglia di prenotare!!
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Viaggiare alle radici dei buoni sapori:
Le valli Gailtal, Lesachtal e il lago Weissensee si trovano lungo le Alpi Carniche in Carinzia, nel sud dell’Austria.
